1日 我校印发《西安欧亚学院“十四五”发展总体规划》。
2日 全省民办高校（独立学院）、非学历高等教育机构专题培训交流会在我校召开，省教育厅副厅长高岭出席并讲话。
15日 在2021“声彻中国”央广网教育年度峰会上，我校获评央广网“2021年度实力典范民办高校”。
16日 按雁塔区新型冠状病毒感染肺炎疫情防控指挥部办公室要求，我校封闭校园。
28日 我校成立西安欧亚学院疫情防控专班。
同日 《中国教育报》刊发我校创办人、董事长胡建波教授的文章《应用型高校“以学生为中心”的范式转型——西安欧亚学院的转型实践历程》，文件介绍了西安欧亚学院“以学生为中心”的范式转型历程及整体框架，并对应用型高校从“传授范式”向“学习范式”转型的关键与路径进行了反思和探讨。
30日 陕西省普通本科高等学校图书情报工作委员会授予我校图书馆 “2012-2021年杰出贡献奖”。
12月，学校疫情三级防控体系运行良好，防控措施得当，持续通报全国疫情最新数据，及时转发省教育厅通知，组织落实《陕西省教育系统常态化疫情防控九条措施》等文件要求。组织学生接种出血热疫苗4020人次，组织在校师生全员核酸检测11轮共检测181220人次，协同雁塔区疾控等4家单位组织艾滋病宣传活动。12月17日起，学校严格落实封校要求，全体教职员工居家办公落实每日晨午晚检制度，中高层管理干部住校实行24小时值班制，学生在校学习生活每日健康打卡，全校开展线上教学，发布《西安欧亚学院致全体教职员工疫情防控告知书》，封校期间防疫物资保障齐全。保障全省民办高校（独立学院）非学历高等教育机构专题培训交流会、2022年陕西省普通高等学校艺术类招生美术类专业课统考、四六级考试等大型活动。
9日 省委教育工委副书记、省教育厅厅长刘建林一行来到我校调研稳定安全、学生工作、疫情防控及后勤保障情况。
11日 ACCA英国总部的CBE（Computer-Based Exams）团队发来邮件，批准西安欧亚学院成为“ACCA随时机考点”。这标志着西安欧亚学院ACCA机考的考场管理能力、监考人员资质和设备软硬件均达到了ACCA英国总部CBE的随时机考要求。
14日 在2021年“福思特杯”全国大学生审计精英挑战赛中，我校会计学院2019级李婧、姚变变、杨成香3名学生组成的团队获得一等奖。
16日 省委教育工委专家组一行莅临我校进行心理健康教育与咨询中心标准化建设验收。
17日 党委书记于孟晨前往子前往榆林市清涧县、子洲县调研考察“双百工程”和乡村振兴工作。
同日 省教育厅组织部分民办高校到我校交流学习。陕西国际商贸学院等8所民办高校的举办者、党政领导班子成员、业务处室的主要负责人80余人参加活动。
11月，学校疫情三级防控体系运行良好，防控措施得当，持续通报全国疫情最新数据，落实疫情期间大型会议活动组织要求，落实非必要不出省，非必须不离市等要求。严格校园门禁排查，严查健康码及14天行程数据，对留观和隔离师生做好保障和温馨关怀。学校发布《教职员工新冠疫苗接种通知》《教职员工新冠疫苗加强针接种通知》，持续做好传染病防控工作，组织完成2116名师生新冠疫苗、2229名学生出血热疫苗接种，完成艾滋病师资培训3次，及时跟进健康异常学生。严格中央机关公开遴选和公开选调公务员笔试、全省法治工作视频会、校长办公会等大型活动疫情防控。
日 省教育厅中外合作办学评审会专家组审核我校与美国中田纳西州立大学中外合作办学申报材料。按专家组意见，我校已于10月31日将完善后的申报材料线上提交国家教育部。
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日-20日 学校完成5600多名新生入学体检工作。
日-29日 在第十一届残运会暨第八届特奥会期间，我校共派出300名学生和111名青年志愿者，参与运动会开幕式表演、酒店接待服务、赛事服务等志愿工作。
日 我校虹桥学生中心启用。董事长胡建波，校长刘瑾，党委书记于孟晨，纪委书记王志强，学院文化委员会主任、设计博物馆馆长党晟教授，本地Local创始人、西安城市记忆博物馆馆长宋群，“西安城记”创始人聂海峰，“见筑”主理人凯利等出席“西安欧亚学院26周年校庆暨虹桥学生中心启用仪式”。
日-22日 我校举办首届就业体验周活动。活动为期 5 天，共设 4 个活动区域 13 项就业指导体验项目，涵盖大学生求职过程中的自我定位、应聘技巧及企业招聘机制等多方面的内容。
日 学校党委召开文明校园复审工作推进会，部署安排文明校园复审工作。
日 我校举办第79次校长接待日活动。王晓华副校长接待，活动涉及高职和工科分院学生学习体验共5项书面议题。
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月，学校持续做好疫情防控各项工作，加强校园门禁排查，坚持扫码测温与健康日报，各项保障措施有效到位。严格落实国庆节假日、在校期间疫情防控要求，及时通报国内中高风险地区疫情动态，严密开展新疆、甘肃等中高风险地区返校人员的排查追踪和分类管控。严格排查与西安新增新冠肺炎确诊病例密接或者活动轨迹有交集的情况。对省外返校师生落实48小时核酸检测报告要求，检查健康码和14天行程数据。召开全校疫情防控会议，发布《西安欧亚学院关于加强疫情防控工作温馨提示》《疫情期间关于加强门禁管理和个人健康防护的温馨提示》《给留观区学生的一封信》。加强对26周年校庆暨虹桥学生中心启用仪式、校长接待日、2021年度资产评估师职业资格全国统一考试、中级注册安全工程师资格考试、国家统一法律职业资格考试等活动的疫情防控。
1日 我校27名青年志愿者奔赴第十四届全国运动会服务岗位，承担抵离接待、礼宾接待等工作。
10日 全国对分课堂教育创新联盟授予我校教师王茹、赵敏“全国对分课堂教师发展先锋教师”荣誉称号。
13日 我校按上级要求完成6190名外省师生核酸检测工作。
16日 我校召开稳定安全暨风险管控委员会工作会议，总结校园稳定安全及风险管控工作情况，安排部署下半年工作重点。
17日 我校启动第二届“质量月”活动。本次活动主题为“推进制度标准落地，规范教学过程管理”。学校高层领导、二级学院领导、职能部门负责人、专业负责人、课程组长近100人参加了启动会。
23日 我校在大学生活动中心举行“未来智慧教育谷”签约仪式。西安市雁塔区委常委、常务副区长贠孝民，我校校长刘瑾代表双方签约，省委教育工委、省教育厅一级巡视员朱征南，雁塔区委书记王斌，雁塔区委副书记、区长崔诗越，董事长胡建波、党委书记于孟晨为“未来智慧教育谷”揭牌。
27日 我校通识教育学院教师王志强荣获“十四运”体育道德风尚奖。“十四运”期间，我校共有11名教师、6名校友、2位在校生参与了田径、网球、篮球、自行车等项目的裁判工作。
28日 我校高职学院李鑫蕊同学荣获2021陕西第四届大学生文创·动漫嘉年华比赛大学创意类一等奖。
30日 2021级新生开学典礼在学校体育场举行，5657名新生参加。校长刘瑾教授作《成为一个自信的人》主题致辞，人文教育学院学前教育专业何浏代表新生发言，通识教育学院卢卓元老师代表全体教师寄语新生。
同日 我校召开9月校长办公会议，通报学校近期重点工作，听取开学初教学工作汇报、审核评估专题汇报、学校“十四五”规划主要内容及子规划进展情况汇报以及师资发展最新政策解读等。会议由校长刘瑾主持，学校中高层管理干部参加。
9月，我校持续做好疫情防控常态化各项工作。及时通报福建省、黑龙江省等国内中高风险地区疫情动态，严格排查返陕人员情况。下发中秋国庆放假通知，明确全体师生出行要求。结合当前疫情形势和举办十四运要求，统一组织学校十四运会和残特奥会志愿者定期进行核酸检测，切实保障全校师生安全。
1日 学校董事会任命张乐芳、王晓华为学校副校长。
9日 中共省委组织部 陕西省乡村振兴局发布2020年度省级参扶单位驻村联户扶贫个人考核结果，我校教工周晓溪获评优秀等次的省级参扶单位驻村队员。
25日 全体教职工上班。
26日 学校启动北区d-e座教学楼连接体改造项目。
27日 学校召开8月校长办公会议，会议通报学校近期重点工作，听取审核评估专题汇报、新学期教学工作安排、新学期学生事务工作安排、招生及迎新工作汇报以及新学期开学疫情防控暨后勤保障工作汇报。会议由校长刘瑾主持，学校中高层管理干部参加。
28日北区a-c座教学楼标准教室提升、欧亚大道中央隔离带景观及道牙改造工程完工。
同日，虹桥中心景观广场全面开放，多功能景观将周边建筑、融为雕塑为一体，整体提升了学校西区景观环境。
28-29日 来自全国28个省份的5600余名2021级新生报到。
8月，学校向师生传达《关于加强近期学校疫情防控工作的通知》，下发《关于加强教职员工疫情防控工作的通知》，排查教师假期动向，明确师生员工居家防控要求。按照省教育厅秋季高校开学要求，发布《关于进一步明确教职员工暑期行程安排要求的通知》。学校疫情防控领导小组新增迎新工作组，8个督查小组共同确保秋季学期开学疫情防控工作有序进行。根据《陕西省教育厅办公室关于进一步加强学校新冠肺炎疫情防控工作的通知》要求，8月12日，学校召开疫情防控暨秋季开学方案审议沟通会，部署落实开学工作方案，各督查小组均制定疫情防控工作方案。新生网上健康打卡正常，告知学生返校必备要求，对肺结核健康异常学生及时跟进，统一组织暑期留校学生做一次核酸检测。根据疫情变化和防控要求持续做好全员日健康监控监测等工作，对全校从中高风险地区返校员工进行健康排查。转发《西安疾控建议，非必要不离市！》，转发《关于加强十四运会和残特奥会期间外来人员健康管理的通知》，及时通报国内中高风险区域动态信息，转发疫情防控最新进展。下发《关于教职员工开学返校相关要求的通知》，明确教师返校要求。
1日省教育厅公布2021年省级一流本科课程认定结果，我校共有13门课程获批。其中2门社会实践一流课程，3门线上线下混合一流课程，6门线上一流程课程，2门虚拟仿真实验教学一流课程。
8日 我校举行庆祝中国共产党成立100周年暨“两优一先”表彰大会，表彰7个“先进基层党组织”、118名“优秀共产党员”、18名“优秀党务工作者”。
9日 中共陕西省委党史学习教育第十二巡回指导组来我校检查指导党史学习教育工作。指导组组长、西安市政协党组副书记、副主席史晓红带队，指导组成员包括：王涛、王元华、张丰韬。
15日 学校2021年中工作会议在大学生活动中心举行。会议半天，以“实施战略性人才工程、建设高素质教师队伍”为主题，学校中、高层管理干部、各分院专业负责人参会。校长刘瑾教授以《持之以恒，深耕质量》为题，报告学校2021年上半年工作总结及下半年工作计划。校长助理张乐芳、王晓华分别作题为《教育教学数据分析与思考》《思考•选择•行动 —2021年人力资源现状分析与行动举措》的专题分享。董事长胡建波教授作《“十四五”战略目标、重点任务与当前工作》宣讲。
16日 我校与喜马拉雅（喜播教育）签约，校长助理张乐芳，喜马拉雅喜播教育董事长兼总经理蒋沛佚为学生实践基地揭牌。
18日 第七届高校现代书院制教育论坛上，我校教师雷方超、尹渭莉提交的论文《导生在民办高校朋辈教育中的探索与实践——以西安欧亚学院为例》获得三等奖，显示了论坛对我校学生事务社区化变革发展路径的肯定。
同日 全校学生分批次放暑假。
18日-23日我校开展暑期职工培训工作。
20日陕西省高教系统“文明校园”建设督导专家、长安大学宣传部部长郗波对我校文明校园创建工作开展预评估。
22日 省委教育工委公布2021年度陕西高校学生工作精品项目和研究课题立项名单，我校教师万红的《无聊倾向性群体积极心理品质提升策略探析》入选研究课题立项名单。
同日在第六届陕西高校“阳光护航”心理育人宣传季活动中，我校学生陈美萦、陈奕帆、刘媛媛获得陕西高校第五届大学生心理健康科普知识竞赛获奖三等奖。教师田妮、佀建锋分别获陕西高校第七届心理健康教育优秀咨询案例一等奖、二等奖。教师杨少玉获陕西高校第三届心理健康教育优秀教案三等奖，《救赎》《你好，董瑾瑜》分别获得第四届校园心理情景剧一等奖和二等奖。
24日根据学校2021年暑假放假安排，教职工开始放假。
25日 在第五届中国高校BIM大会之智能建造专业建设暨创新人才培养交流大会上，校长助理张乐芳助理代表学校，做“交叉•融合•创新-应用型本科高校智能建造专业人才培养改革与实践”的主题报告，对我校智能建造专业在人才培养方面的创新探索做了深入的解读。
7月，我校持续完成期末考试、毕业生离校、学校年中工作会议等防疫预案，落实《关于进一步加强全省教育系统暑期疫情防控工作的通知》要求，坚持每日通报国内中高风险区域动态信息，及时学习、传达上级主管机关疫情防控指示，加强暑期校园管控，严格落实门禁管理制度。组织所有学生填写暑期离校登记，明确落实离校留校学生底数清。做好防控物资储备管理，持续做好假期常态化疫情防控指导监测工作。建立疫情防控工作群，严格落实“日报告”和“零报告”制度，通过邮件发送假期疫情防控工作的要求和注意事项，提醒师生严格遵守当地疫情防控要求。
4日 在第十一届MathorCup高校数学建模挑战赛中，我校金融学院参赛队获得全国二等奖4项、三等奖2项。
5日 在第十一届全国大学生电子商务“创新、创意及创业”挑战赛（简称：三创赛）陕西省赛区选拔赛中，我校 学生创业作品《MR智能导览》获一等奖，《储爱罐》《VR招聘》《共享充电桩》分别获二等奖，《e村通》《高校水果购》分别获三等奖。
6日 在2021年全国大学生条码自动识别知识竞赛全国总决赛中，我校获团体赛本科组铜奖。
8日 我校开展第四次新冠疫苗集中接种工作，当日共有6920人接种疫苗。至此，我校累计师生8114人完成接种，3165人完成一针接种。
11日 陕西省政府副秘书长、十四运会和残特奥会组委会执行副秘书长王山稳来校调研，校党委副书记、校长刘瑾，党委宣传部部长、副校长张军宏陪同。
19日 我校与见筑üook Arch共同主办「回声」建筑文化周活动开幕。活动包括 “识城计划”建筑模型展、“思维碰撞”讲座&论坛、“游牧客厅·校园市集”“行走的建筑”包豪斯剧场工作坊四大单元，通过优质的建筑美学分享和鲜明的建筑表达，回应教育与建筑关系的共生演进。
26日 我校在体育馆举行“2021年毕业典礼暨学士学位授予仪式”，校长、学位评定委员会主席刘瑾教授给毕业生代表拨穗并颁发学位证、毕业证。董事长胡建波教授以“共同的作品”为题致辞，勉励全体毕业生尽早确立未来的人生目标，规划自己的人生道路，拥有一个充实的、没有遗憾的、独具特色的人生。2021年，我校共有5275名本、专科学生毕业，3200名本科毕业生获得学士学位，217名学生获荣誉毕业生称号。
27日 我校报送的《没有共产党就没有新中国》诗词朗诵作品获得“携手• 同心•跟党走” 庆祝中国共产党成立100周年陕西省高校党外知识分子诗词诵读会优秀节目奖。
6月，我校持续推进疫情防控6个督导工作组常态化运营工作，下发了《关于加强近期学校疫情防控工作的通知》，完成学校四六级考试、校考、毕业典礼等防疫预案和体育馆疫苗注射现场环境卫生保障工作，持续开展《校园生活五禁止、五必做》防控教育工作，落实毕业生离校手续。截止6月30日，我校累计为12076名师生免费接种了新冠疫苗。
8日 省委第十二巡回指导组组长、西安市政协党组副书记、副主席史晓红带领第十二巡回指导组对我校党史学习教育情况进行实地检查指导。
9日 我校举行“ ACCA 黄金级教育机构”揭牌仪式，校长刘瑾和 ACCA 北京办公室教育与学员发展经理张莉娜代表双方揭牌。
12日 我校开展第三次新冠疫苗集中接种工作，当日共有6000人接种疫苗。至此，我校累计师生3187人完成接种，9286人完成一针接种。
13日 陕西高校后勤管理研究会授予我校后勤集团公寓服务中心“陕西高校学生公寓先进集体”和“陕西高校学生公寓疫情防控先进单位”荣誉称号。
同日 我校通识教育学院马芳琴《诚信守法，践行契约精神------合同的订立》教学案例荣获首届智慧树课程思政示范案例教学大赛卓越奖。
14日 省委教育工委、省教育厅授予我校2020年度 “双百工程”先进单位荣誉称号，这是我校连续4年获此殊荣。
16日 我校通识教育学院段永刚、周鸿、唐玲合著的《西安欧亚学院“全人教育”理念下的体育俱乐部改革与实践》获第一届陕西省体育科学论文报告会一等奖。
19日 我校邀请省决策咨询委员会副主任、省人大原副主任、省政府原副省长李金柱举办国内经济形势与对策高端学术讲座。
20日 在2021年陕西省大学生国家安全知识竞赛，我校获二等奖及、优秀组织奖。
同日，我校新增“学前教育、体育经济与管理”2个专业获得学士学位授权。
24日-29日 我校组织2021年度教职工体检。
27日 学校召开5月校长办公会议，通报学校近期重点工作，听取审核评估专题—分院整改与准备工作安排汇报、招生工作进展情况汇报以及学毕业生就业和实习数据简报。会议由校长刘瑾主持，学校中高层管理干部参加。
28日 《西安欧亚学院教育研究》在全国民办高校学报第六次“双优”评比中获“十佳期刊”称号。
同日 陕西省宣传部、陕西省教育工委和共青团陕西省委联合举办的“献礼建党百年 不忘青春誓言”——《共产党宣言》话剧演出在我校举行。本次活动由西安演艺集团•西安话剧院指导，我校大学生艺术团话剧团演出。据悉，我校是陕西民办高校中首批受邀学习演出的学校。
5月，学校疫情三级防控体系运行良好，各项疫情防控举措得当有效。严格落实“日报告”和“零报告”制度，及时跟进健康异常学生情况，持续推进疫苗接种工作。印发《关于加强学校疫情防控工作的通知》，明确师生疫情防控最新政策要求。严格按照疫情防控要求，做好会计专业技术资格无纸化考试、环境影响评价工程师资格考试、话剧《共产党宣言》进高校排演等大型活动保障工作。
1日 我校与易点天下网络科技股份有限公司达成战略合作，双方共建“人才培养基地”和“实习实训基地”，省委教育工委、省教育厅二级巡视员曹岩、省工业和信息化厅二级巡视员沈长友、西安市高新区管委会副主任王海若，学校董事长胡建波、易点天下董事长邹小武等出席签约仪式。
2日 文化和旅游部确定我校为全国音乐考级定点单位。我校成为全省唯一具有全国音乐考级资格的民办高校。
11日 后勤集团侯平安同志被中国教育后勤协会授予“全国教育后勤系统2020年度感动人物”称号。全国共有4所民办高校获奖，我校为陕西唯一获此荣誉的民办高校。
15日 我校开展学前教育和体育经济与管理两个专业学士学位授权审核工作。
18日 董事长胡建波教授应邀参加长安大学70周年校庆典礼。
19日 省教育厅授予我校“2020年全省教育网络安全和信息化工作先进集体”“2020年度全省教育事业统计工作先进单位”荣誉称号。
同日 省教育厅民办高校年检组实地检查我校2020年度工作情况，省委教育工委、省教育厅二级巡视员张双前参加检查，校长刘瑾、党委书记于孟晨接待。2021年，省教育厅首次将《陕西省民办高等学校、独立学院年度检查指标体系（试行）》用于民办和独立院校年度检查。
20日 我校成为“陕西省科技企业孵化器协会”会员单位。
22日-23日 我校举行第十八届春季运动会，本届运动会以“悦生活 悦运动”为主题，副校长张军宏主持开幕式，校长刘瑾教授致开幕辞。
22日-24日 我校参加2021年陕西国际科技创新创业博览会，学校首次遴选11个项目成果参展。
23日 西安欧亚学院读书会成立。读书会为校级公益性社团组织，主要面向师生开展读书交流、主题座谈、名家讲座、作家签售、学术讲座、文化品鉴等活动，旨在激发全校师生读书兴趣，丰富师生校园阅读文化生活，营造浓厚的读书氛围，提升师生审美修养和人文底蕴，构建具有欧亚学院特色的“书香校园”。
27日 英国特许公认会计师公会(ACCA)授予我校“ACCA黄金级教育机构”资质。我校成为中国开办 ACCA 的民办高校中第一个、也是目前唯一的“ACCA黄金级教育机构。
29日 4月校长办公会议召开，会议通报了学校近期重点工作，听取审核评估工作安排及进展情况、校院两级学习支持中心建设推进方案、毕业生就业和实习数据简报、招生营销阶段性工作汇报以及学校科研激励政策解读。会议由校长刘瑾主持，学校中高层管理干部参加。
同日 董事长胡建波教授受聘陕西师范大学教育实验经济研究所兼职教授。该机构为教育部、国家外国专家局“高等学校学科创新引智计划——111计划”立项的西部贫困地区农村人力资本培育智库建设创新引智基地。
4月，根据疫情防控要求，学校新冠肺炎疫情防控组织保障与运行监测组持续做好每周疫情督查工作，推进6个工作组常态化运营。学校调整了校外人员进校防疫政策，继续加强节假日疫情防控排查，严格落实员工跨省外出报备要求。完成第18届运动会环境卫生保障统筹工作，完成3000名师生新冠肺炎疫苗的第二针接种，组织完成学生结核病筛查工作。
3日 经校长办公会议研究决定，原物流贸易学院、休闲管理学院合并成立“西安欧亚学院工商管理学院”。4日经董事会批准同意和校长办公会议研究决定，校长助理王艳任工商管理学院院长。
同日 我校获“2020年陕西省高等学校智慧校园示范校”荣誉称号。全省8所本科高校中，我校为唯一一所民办高校。
4日 我校完成2021年ACCA第一季全球统考机考任务，共有28人参加了考试。这是我校被认定为“ACCA白银级教育机构”后首次承接ACCA全球统考任务，考试的各项准备、考务组织及服务等工作得到了考生及ACCA官方的一致认可。
同日，学校在行政中心511举行新学期首次校长办公会议，通报寒假期间校级重点工作推进情况，部署春季开学主要工作，听取开学初教学、学生、招生及后勤保障工作汇报。会议由校长刘瑾主持，全体中高层管理干部参加。
5日，学校召开校级委员会年度工作会议。校长办公会下设学术委员会、国际化发展委员会、学生事务委员会、绩效预算委员会、合作发展委员会进行年度工作汇报，新建科研与合作发展委员会、师资委员会、风险管控委员会汇报筹建情况及年度工作计划。
8日 省委教育工委、省教育工授予我校“2020年陕西省平安校园”称号。这是我校继2014、2009年之后第3次获得此项荣誉。
12日 我校通识教育学院党总支第一党支部通过“全省高校党建工作样板支部”验收。
17日 我校清涧县无人机拍摄与新媒体产学研基地被省委教育工委认定为2020年度“双百工程”产学研一体化示范基地。
18日 在2020年“中国银行杯”陕西省第十七届大学生羽毛球锦标赛和2020年陕西省第二十五届大学生乒乓球锦标赛中，我校分别获得学生甲组男子团体第5名和学生丁组男子团体第2名。
25日 全国第三方大学评价机构艾瑞深中国校友会网正式发布《2021校友会中国大学排名——高考志愿填报指南》。我校凭借高质量办学连续第8年位列“中国财经类民办大学排行榜”榜首。
同日 我校中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛校赛启动。
28日 在中国教育后勤协会物业管理专业委员会2020年会上，我校后勤集团入选“2020全国学校物业管理机构50强”，后勤集团总经理任龙刚荣获“全国高校疫情防控物业服务先进个人”荣誉称号。我校为全省民办高校唯一入选 单位 。
31日 在上海举行的第十三届亚洲学校建设大会上，我校投资与建设委员会副主任、基建处处长雷春妮在新建学校项目管理论坛上作了《欧亚教育空间——校园建设管理探索》的主题演讲。
3月，学校按照上级疫情防控工作要求和“自愿接种、应打尽打”原则，组织学校师生及合作单位接种新冠肺炎疫苗3537人。
19日 我校教务处获得“2020年陕西高等学校教学管理先进集体”、刘琪获得“先进个人”2项荣誉。
26日 我校供应链管理专业(本科)通过省教育厅审核备案，同时撤销投资学专业(本科)。我校成为全省唯一一所开设供应链管理本科专业的普通高校。
2月，学校持续做好疫情防控常态化各项工作。认真落实“合理有序引导教职工和学生就地过年”要求，严格落实校园疫情防控常态化措施，开展新冠病毒疫苗接种人数摸底工作。根据全省教育系统疫情防控和春季开学工作视频会议精神，严格落实上级指示精神，积极稳妥部署开学各项工作。
3日 2021年陕西普通高校美术类专业课统考在我校举行。学校设置271个考组，共有5417名考生参加考试。自2019年起，我校已连续3年承办此项考试工作。
5日 《中国教育报》刊发《从环境好，到好环境》一文，从战略选择与实施、校园环境建设服务教育教学改革等角度报道了我校的环境育人之路。
同日 我校教师张玮袆在2020年陕西学校思政课教师“大练兵”主题活动中获得思政课组“教学能手”荣誉称号。
7日我校教师万红获得2016-2020年度陕西普通高校心理健康教育工作优秀工作者荣誉称号。
9日 在2020年第23届CUBA中国大学生篮球联赛（陕西赛区）比赛中，我校男篮获二级联赛亚军，女篮获二级联赛季军，创造历史最好成绩。
13日 在2020年陕西省高等职业院校技能大赛中，我校获得二等奖、三等奖各1项。
15日 全校学生放假，3月5 日至7日报到，3月8日（周一）上课。全校教职员工1月20日（周三）起放假，3月3日（周三）上班。
同日 我校获“2020年高校征兵工作先进先进集体”荣誉称号，这是我校征兵工作连续3年获得省政府表彰。
18日 我校举行2020年终工作会议，会议以“使命引领均衡发展 教师为本持续改进”为主题。会议严格落实中央、省委和省政府关于疫情防控的各项决策和部署，通过小型现场会议与网络直播同步的方式进行。董事长胡建波教授解读了学校“十四五”发展规划，明确了未来五年学校的发展目标。本年度表彰首设“校长提名奖”，欧亚男篮主教练刘庆、大学生艺术团指导教师刘璐、后勤集团总经理任龙刚等3人获奖。
同日 我校召开第三届三次教职工代表大会暨工会会员代表大会。大会审议通过了学校《十四五规划》《2020年工作总结报告》《2021年工作计划》《第三届二次教代会提案处理情况报告、提案征集情况报告》《工会2020年工作报告、经审工作报告》；《西安欧亚学院第三届教职工代表大会第三次会议决议》等文件。
20日 我校举办首场校友企业咨询会，董事长胡建波教授以《疫情之下，中小企业如何危机自救》为题，为50余名中小企业创业校友做专题培训。
23日 共青团省委、省委教育工委授予我校“陕西省高校共青团工作优秀单位”称号，授予校长刘瑾教授“2020年度陕西高校支持共青团工作好书记（校长）”称号，授予李艳“2020年陕西高校共青团工作先进个人”称号。
27日 在省政协十二届四次会议第二次全体会议上，民盟中央教育委员会副主任、我校董事长胡建波教授作题为《破题陕西发展“世纪之问”，打造“研发之都”和“卓越工程师摇篮”》的大会发言。
28日 我校“职业发展与企业合作部”更名为“就业服务与职业发展中心”，下设 “职业生涯发展中心”、“就业拓展中心”2个三级部门。原职业发展与企业合作部产学合作相关业务调整至科研处，同时在科研处下设“纵向项目中心”、“横向项目中心”2个三级部门。
1月，根据疫情防控要求，学校新冠肺炎疫情防控组织保障与运行监测组持续做好每周疫情督查工作，推进 6个督导工作小组对应教学保障、学生事务、行政教保、宣传引导、后勤保障和施工建设等六个工作组常态化运营工作，每周形成《西安欧亚学院关于新冠肺炎疫情防控工作的运行监测报告》。
