为深入学习宣传贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，全面贯彻落实党的二十大精神，引领学生立志做有理想、敢担当、能吃苦、肯奋斗的新时代好青年。2023年8月22日-8月23日，第二青年社区分党委三下乡实践团秉持着助力乡村振兴，推动产业发展，发挥品牌效应的精神走进闻喜县，以乡村振兴“领头雁”为主线，通过实地调研、走访专员等形式，探索这个富饶而极具创新的农特产品花园，通过深入研究闻喜县农特产品的发展模式，助力闻喜农特产品产业实现可持续发展。
实践团来到了闻喜最具代表性的煮饼加工厂之一——俊祥慧闻喜煮饼加工厂，深入了解闻喜煮饼的生产技术、生产规模、市场销售等方面的情况。
8月22日负责人为使实践团对煮饼的生产加工过程有更深的了解，生产车间负责人破例带领实践团进入车间参观。（由于涉及生产机密，参观期间未进行拍摄）
生产车间负责人介绍到，煮饼的制作方法荟萃了传统工艺和现代糕点加工技术，选用优质面粉、蜂蜜、芝麻、香油、食糖等上乘原料，富含蛋白质、植物脂肪、糖类和钙、磷、铁等矿物质元素，是具有滋补健身作用的高级营养食品。
生产车间负责人为实践团介绍企业文化
煮饼的制作过程大致有五个关键步骤，第一，和皮面：先将熟面粉倒在案板上摊成圆圈，再将红糖加水溶化，倒入饴糖和食油搅拌均匀，加热煮沸倒进面圈内，再加入碳酸氢钠，和成软硬度适中的面团；第二，制馅：先将熟面、白糖、桂花拌匀，再将蜂蜜加温化开倒入，擦拌均匀；第三，制坯：称取皮面24克、馅6克，包成圆球形待炸；第四，炸制：油温升到200℃左右下锅炸制。炸前先将坯放在冷水中浸泡，以此浸去浮面，减少油锅杂质，同时可防止露馅、脱皮。待放入油锅炸至毛坯浮起呈棕黄色，表面出现小裂纹时即可捞出；第五，挂浆粘麻：待浆料熬至116℃左右，将炸好冷却的半成品分次倒入浸泡片刻，捞出粘麻，将其表面均匀粘裹芝麻后，煮饼制作完成。“煮饼出锅后冷却两到三个小时，此时的煮饼糖稀尚未凝固，吃起来会拉丝，口感更佳哟！”工作人员如是说。
销售部负责人为实践团成员介绍特产
8月23日，实践团参观了俊祥慧闻喜煮饼加工厂的销售链，销售处负责人介绍道：随着科技的发展，现如今很多食品的生产方式都变成了流水线生产，毫无疑问，机械化生产的改变提高了生产效率，但是流水线的生产模式必然会对食品制作工艺的传承以及食品的口感产生负面影响，基于此，闻喜煮饼依旧保留了传统的手工制作工艺，每一个煮饼都是独一无二的闻喜特产。
面对外界不断的挑战，开拓创新才会有更大的市场前景，以将“闻喜煮饼”做成走向全国的闻喜煮饼作为方向努力，通过“原料的层层筛选”、“卫生的严格要求”、“氮气包装的安全保障”、“产品形象的精美设计”等等，这一切让“闻喜煮饼”的快速发展、品牌建立和走向全国成为必然。
供稿：第二青年社区分党委
